Kiszona kapusta cieszy się wśród polskich konsumentów dość dużą popularnością, o czym świadczy fakt, że jest dostępna w większości supermarketów i osiedlowych sklepów. Niestety o prozdrowotnych właściwościach soku, który po niej pozostaje wie już mało kto. Większość z nas traktuje go jako niepotrzebny produkt uboczny i po prostu go wylewa. Jest to marnotrawstwo, gdyż taki sok jest niezwykle zdrowy. Regularnie pity pomaga w odchudzaniu, zapobiega również wielu poważnym chorobom. Dowiedzmy się więcej o soku z kiszonej kapusty, ponieważ zyska na tym nasze zdrowie i sylwetka. Czym jest sok z kiszonej kapusty? Sok z kiszonej kapusty to sok pozyskiwany z kapusty, która została poddana procesowi kiszenia. W soku z kiszonej kapusty znajdziemy wiele substancji, które wpływają korzystnie na kondycję naszego organizmu. Zawiera on między innymi witaminy C, E, A, K, witaminy z grupy B, polifenole, karotenoidy, wapń, żelazo, magnez, potas, siarkę, selen, kwasy tłuszczowe omega-3, aminokwasy. Pozyskiwany z kapusty kiszonej sok jest ponadto źródłem bakterii probiotycznych, między innymi Leuconostoci i Pediococcus, a także kwasu mlekowego. Znajdziemy w nim także pewne ilości błonnika. Działanie przeciwnowotworowe soku jest możliwe dzięki obecności sulforafanu i izocyjanianu. Dobrze przyswajalne witaminy Witamina C obecna w soku z kiszonej kapusty zwiększa odporność organizmu, oczyszcza go z toksyn, a także opóźnia procesy starzenia się. Chroni ona przed szkorbutem, bierze udział w syntezie kolagenu, przyspiesza gojenie się ran. Witamina E, zaliczana do tokoferoli nie bez powodu nazywana jest witaminą młodości. Wykazuje ona silne działanie antyoksydacyjne, dzięki czemu sprawia, że skóra starzeje się znacznie wolniej. Co więcej wypłukuje ona z organizmu wolne rodniki, chroniąc tym samym przed rozwojem chorób nowotworowych. Mało kto wie, że witamina ta hamuje proces utleniania złego cholesterolu (LDL) i w efekcie przeciwdziała tworzeniu się blaszki miażdżycowej. Cenny sok z kiszonej kapusty jest także bogaty w witaminę A, która chroni nasz organizm na wielu płaszczyznach. Zapobiega ona chorobom oczu, takim jak na przykład ślepota zmierzchowa, ponadto ma działanie przeciwnowotworowe, jest ważna dla kondycji naszych kości i zębów, bierze również udział w procesach regeneracji skóry. Sok pozostały po kiszonej kapuście dostarcza nam także pewnych ilości witaminy K, która bierze udział w procesach krzepnięcia krwi. Ma ona działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe, a co więcej chroni nasze kości – dzięki niej wychwytują one wapń. Długotrwałe niedobory witaminy K mogą skończyć się osteoporozą. W prozdrowotnym soku znajdują się rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Sok z kiszonej kapusty źródłem minerałów Produkowany z kiszonej kapusty sok jest ceniony również ze względu na zawartość ważnych dla zdrowia minerałów. Obecny w nim wapń jest niezbędny dla naszych zębów i kości, jednak na tym nie kończą się jego zadania. Wapń bierze udział w procesach krzepnięcia krwi, jest ważny dla prawidłowej pracy układu nerwowego. Dzięki niemu wszystkie rany goją się szybciej, a mięśnie działają sprawnie. Żelazo natomiast bierze udział w syntezie DNA, a także tworzeniu erytrocytów w szpiku kostnym. Jego długotrwały niedobór często powoduje anemię. Obecność żelaza jest trudna do przecenienia także dla ludzkiego układu nerwowego – zwiększa ono produkcję takich neuroprzekaźników jak serotonina, noradrenalina, czy dopamina. Warto dodać, że ma też korzystny wpływ odporność naszego organizmu. Kolejnym pierwiastkiem, bez którego układ nerwowy człowieka nie jest w stanie działać prawidłowo jest magnez. Wpływa on na nas uspokajająco, poprawia też pamięć i koncentrację. Magnez przyczynia się do regulacji pracy naszych mięśni. W soku z kiszonej kapusty znajdziemy także pokaźne ilości potasu, który reguluje ciśnienie, przyczynia się do usuwania nadmiaru wody z organizmu, jest niezbędny do prawidłowej pracy serca. Charakterystyczny zapach soku z kiszonej kapusty to efekt zawartości w nim siarki. Choć nie każdemu on odpowiada, warto zdawać sobie sprawę, że siarka korzystnie wpływa nie tylko na nasze zdrowie, ale również wygląd. Siarka wspomaga pracę układu immunologicznego. Wchodzi ponadto w skład niezbędnych nam aminokwasów. Co więcej siarka działa przeciwzapalnie, dlatego jest ważna dla naszych stawów. Leczy ona także przykre objawy choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy. Dodatkowo pozytywnie oddziałuje na skórę i włosy. To między innymi dzięki niej sok z kiszonej kapusty odmładza skórę, leczy także infekcje o podłożu bakteryjnym i grzybiczym. Po bogaty w siarkę sok powinny sięgać osoby borykające się z trądzikiem czy łuszczycą. Selen jest kolejnym pierwiastkiem, bez którego nie możemy się obejść. Chroni on przed nowotworami, chorobami serca, usuwa z organizmu metale ciężkie, wspiera pracę układu immunologicznego. Za co jeszcze cenimy sok z kiszonej kapusty? Pijąc sok z kiszonej kapusty dostarczamy naszemu organizmowi ogromnej dawki polifenoli, które charakteryzują się bardzo silnym działaniem przeciwutleniającym. Polifenole chronią przed chorobami układu krążenia, a także zmniejszają ryzyko wystąpienia nowotworów. Sok z kiszonej kapusty to również karotenoidy, czyli żółte, czerwone lub pomarańczowe barwniki, które neutralizują wolne rodniki. Karotenoidy działają przeciwnowotworowo, pozytywnie wpływają na kondycję naszej skóry, przyspieszają gojenie się ran, poza tym zabezpieczają przed niekorzystnym wpływem promieniowania UVA i UVB. Chronią one również nasze oczy – zmniejszają między innymi ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej. Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędne w diecie każdego człowieka. Wspomagają one pracę serca i całego układu krążenia, działają przeciwzapalnie, chronią przed nowotworami. Są one bardzo ważne dla prawidłowej pracy mózgu i całego układu krążenia. Co więcej przyczyniają się do znakomitej kondycji naszej skóry, włosów i paznokci. Bakterie probiotyczne, których nie brakuje w soku z kiszonej kapusty odpowiadają za odpowiednią mikroflorę w naszych jelitach. Ta z kolei jest bardzo ważna dla zachowania dobrego zdrowia, a także osiągnięcia i utrzymania szczupłej sylwetki. Sok z kiszonej kapusty na odchudzanie O soku pozyskiwanym z kiszonej kapusty powinna dowiedzieć się każda osoba, która marzy o trwałym, a zarazem względnie szybkim schudnięciu. Jest on skuteczny w redukcji wagi między innymi dzięki zawartości bakterii probiotycznych, które zapewniają nam prawidłową mikroflorę jelitową. Badania pokazują, że mikroflora bakteryjna w jelitach ludzi otyłych znacznie różni się od mikroflory, która występuje w jelitach ludzi szczupłych. Osoba otyła, której mikroflora jelitowa upodobni się do mikroflory osoby szczupłej zacznie chudnąć. Pozytywny wpływ na odchudzanie ma również błonnik, którego pewne ilości znajdziemy w soku z kiszonej kapusty. Dzięki niemu zyskujemy poczucie sytości i mamy mniejszą chęć na dodatkowe przekąski. Obecność potasu sprawia z kolei, że po wypiciu soku z kiszonej kapusty z naszego organizmu usuwany jest nadmiar wody. Ten proces nie wpływa na utratę tkanki tłuszczowej, jednak pomaga pozbyć się opuchlizny, uczucia ociężałości, wodnego cellulitu, a także kilogramów, które wynikały z nagromadzenia się wody. Jeżeli chcemy cieszyć się odchudzającym działaniem naszego soku, pamiętajmy, żeby pić go regularnie, trzy razy dziennie. Sok z kiszonej kapusty a nowotwory Pozostały po kiszonej kapuście sok to doskonały wybór w profilaktyce przeciwnowotworowej. Zawiera on duże ilości antyoksydantów, które usuwają z organizmu wolne rodniki, a tym samym przeciwdziałają tworzeniu się guzów nowotworowych. W swoim składzie ma on ponadto substancję o nazwie sulforafan (występuje on między innymi w brokułach), która wykazuje silne działanie przeciwnowotworowe. Jest on w stanie zapobiegać tworzeniu się raka, a także zahamować rozwój już istniejącego nowotworu. Współcześnie uważa się, że jest on niezwykle skuteczny w walce z: rakiem piersi, rakiem jelita grubego, nowotworem płuc, a także nowotworem gruczołu krokowego. Podobne właściwości wykazuje izocyjanian. Sok z kiszonej kapusty na wzmocnienie odporności Po sok z kiszonej kapusty warto sięgać nie tylko na diecie redukcyjnej. Będzie on bardzo pomocny również w momencie, kiedy odporność naszego organizmu ulegnie osłabieniu. Kluczowe dla wzmocnienia odporności są bakterie probiotyczne, gdyż stan naszych jelit jest ściśle powiązany ze zwiększoną zachorowalnością. W soku znajdziemy także mnóstwo antyoksydantów, witamin i minerałów, które wzmocnią nasz organizm i pozwolą mu lepiej bronić się przed infekcjami. Sok z kiszonej kapusty dla mózgu Picie soku z kiszonej kapusty polecane jest szczególnie osobom starszym, a także wszystkim, którzy pracują umysłowo lub są narażeni na chroniczny stres. Jego korzystne działanie jest spowodowane obecnością witamin z grupy B, magnezu, potasu, żelaza, wapnia, a także kwasów omega-3. Włączenie odżywczego soku do codziennej diety sprawi, że staniemy się spokojniejsi, pozytywniej nastawieni do życia, pokonamy problemy z pamięcią i zasypianiem, będziemy również szybciej przyswajać wiedzę. Sok z kiszonej kapusty przeciw starzeniu się Dzięki regularnemu spożywaniu soku z kiszonej kapusty możemy opóźnić procesy starzenia się. I dotyczy to zarówno naszej skóry, jak i mózgu. Bogactwo aktywnych substancji pozwoli nam dłużej cieszyć się dobrą pamięcią i bystrością umysłu, zyska na tym także nasza skóra. Sok zawiera witaminy A, C, E i K, a także kwasy omega-3 i siarkę, które są trudne do przecenienia jeżeli chodzi o pielęgnację cery problematycznej i dojrzałej. Choć sok z kiszonej kapusty pozytywnie wpłynie na zdrowie większości z nas, pewne osoby powinny go unikać. Przeciwwskazaniem do jego spożywania są: problemy z tarczycą, choroby wątroby, choroby żołądkowo-jelitowe, które są już w zaawansowanym stadium, kamienie żółciowe. Zanim zaczniemy spożywać sok, musimy mieć pewność, że jest on na pewno z kapusty kiszonej, a nie kwaszonej. Ta ostatnia jest konserwowana octem i może nam jedynie zaszkodzić. Jak zrobić sok z kiszonej kapusty? Jeżeli chcemy mieć pewność, że pijemy sok z kiszonej kapusty, a dodatkowo, że jest to sok najwyższej jakości – najlepiej przygotować go samodzielnie. Do tego celu najlepiej sprawdzi się kapusta pochodząca z uprawy ekologicznej. Kapustę należy dokładnie umyć, a następnie poszatkować. Następnie z jej kawałków wyciskamy sok. Do tego celu można użyć sokowirówki, blendera lub wytłaczarki do soku. Sok przelewamy do słoika lub butelki, szczelnie zakręcamy i pozostawiamy na trzy dni (lub więcej) w ciepłym miejscu, gdzie zacznie on fermentować. W przypadku, kiedy chcemy pozyskać sok z kapusty kiszonej, którą kupujemy w sklepie, pamiętajmy, żeby wybierać kapustę w beczkach (zawiera ona więcej właściwości odżywczych), a omijać tę pakowaną w plastikowe torebki lub wiaderka.